Receber bem
Risoto de cogumelos
Arroz arbóreo, caldo quente e paciência: o risoto certo se faz mexendo, não apressando.
- Tempo
- 40 min
- Dificuldade
- Médio
- Rende
- 4 porções
Ingredientes
- 300g de arroz arbóreo
- 400g de cogumelos variados
- 1,5L de caldo de legumes quente
- 1 cebola pequena
- 1 taça de vinho branco
- 100g de parmesão
- Manteiga gelada
Modo de preparo
- Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, sem dourar.
- Junte o arroz e mexa por dois minutos para nacarar os grãos.
- Adicione o vinho e deixe evaporar completamente.
- Vá acrescentando o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre.
- Nos últimos cinco minutos junte os cogumelos já salteados.
- Fora do fogo, incorpore manteiga gelada e o parmesão.
