Uma manhã de mão na massa. Você sai com pão assado, massa em ponto de levedar e um pote de fermento natural para levar para casa.
O que você vai aprender
Como alimentar e ler o fermento, autólise, dobras, o ponto de véu e a diferença que o vapor faz nos primeiros minutos de forno.
Programação
Começamos alimentando o fermento, seguimos com sova e dobras, e enquanto a massa descansa a gente conversa sobre farinha e forno.
